Hvis du godt kan lide mad og overvejer en tur til Asien, så forsøg at arrangere en mellemlanding i Singapore. Ikke på grund af forlystelserne på Sentosa Island, eller fordi shopping-mulighederne er second to none, men på grund af maden. Mad er en besættelse for mange singaporeanere, og i Singapore spørger folk ikke, hvordan du har det, men om du har spist. Singapore har mere end 6.000 restauranter og en række af verdens førende køkkenchefer som Joël Robuchon, Daniel Boulud og Guy Savoy har åbnet filialer i landet de senere år. Tre af Singapores restauranter er på The World’s 50 Best Restaurants-listen; jeg har spist på to af stederne, og maden er absolut forrygende. Også restauranter som Wild Rocket, True Blue Cuisine, Sky on 57, Fifty Three og Candlenut Kitchen serverer storartet moderne Singaporemad. Det er almindeligt kendt, at hvis et nyåbnet spisested ikke er absolut fremragende i sin klasse – eller det bare er en lille smule for dyrt – så lukker det efter ganske kort tid, fordi der er så ufatteligt meget andet godt.