Namnam får besøg af en række kokkevenner og gadekøkken-autoriteter fra Singapore, og inviterer til både Street Food Festival på Vesterbro Torv, til masterclass i Meyers Madhus og indenfor på namnam til en helt særlig og eksklusiv middag
”Når kokke fra tre-stjernede Michelin-restauranter bliver taget i hånden og ledt rundt til Singapores bedste gadekøkkener, oplever de en vellyst, som når andre går rundt i Red Light District”.
Sådan formulerede Claus Meyer det efter et af sine besøg i Singapore, og nu kan du smage maden fra gaden, på torvet, når fire markante repræsentanter for Singapores legendariske gadekøkkener og Peranakan-køkkenet serverer deres egne street food favoritter på Vesterbro Torv.
Fra fredag 23. august til og med søndag 25. august omdanner vi torvet til en mini-version af et ”hawker-center”. Rundt omkring i Singapore finder man mere end 25.000 ”hawkers”; små boder eller spisesteder, hvor maden smager så forbandet godt, at det singaporeanske gadekøkken med tiden er blevet en væsentlig del af landets gastronomiske identitet på verdensplan.
Vores fire gæstekokke serverer i tre dage traditionelle Singapore-retter efter opskrifter, der er gået i arv igennem generationer. Gå på opdagelse i boderne, se og duft dig frem til dagens måltid, del evt. flere små retter med dine venner og nyd maden ved langbordene på torvet - som traditionen i Singapore netop opfordrer til; at spise sammen, Kaki Makan style.
Street Food Festival på Vesterbro Torv foregår: 23.8 kl. 16-20, 24.8 kl. 12-20 og 25.8 kl. 12-18
Mød vores fire gæstekokke:
Wee Liang Lian, Restaurant Wee Nam Kee
Hvad der startede som en lille hawker-stand for 23 år siden, er i dag en velrenommeret familierestaurant drevet af Wee Liang, og særligt kendt og hyldet for den nærmest ikoniske signaturret Hainanese Chicken Rice, som du kan smage under besøget i København.
Bjorn Shen, Artichoke
Menukortet på Bjorns restaurant Artichoke er stærkt inspireret af det mellemøstlige køkken – som han kreativt kaster ind i den smeltedigel, som Peranakan-køkkenet i forvejen er. Østen og Mellemøsten mødes i gryden – på gaden – og midt på Vesterbro Torv.
Devagi Sanmugam, Epicurian World
Devagi kaldes ”The Spice Queen”, og er en af Singapores allerstørste madpersonligheder, forfatter til 19 kogebøger og modtager af adskillige mad-priser og hædersbevisninger gennem hendes 30-årige karriere.
Matthew Kelvin Mok, The Rabbit Stash
I Matthews kreative gastronomiske udtryk, der fremstår som en moderne collage af smagsindtryk fra Østen og Europa, aner man hans interesse for kunst. Traditionerne har han fra sin Peranakan-mor, men det europæiske køkken har sneget sig ind, så øst og vest mødes og smelter sammen.
Namnam & Friends dinner: Ekslusiv 6-retters middag på namnam, mandag 26. august
Namnams chefkok Karlos Ponte og souschef Henrik Dall serverer i samarbejde med vores gæstekokke fra Singapore en unik 6-retters menu, der kun kan nydes denne ene aften. Menuen består af tre favoritter fra namnams menukort samt tre retter tilberedt af vores gæstekokke, som efter at have nydt weekenden under åben himmel på Vesterbro Torv denne aften er blevet inviteret ind i namnams køkken, og præsenterer os for deres absolutte Peranakan-favoritter. Aftenens menu:
• Chickpea fritters
• Poh Pia
• Chicken Soto Soup
• Singapore Chili Mussels
• Hainanese Chicken Rice
• Coconut Panacotta med Gula Melaka og Chendol
DKK 350
Reservér bord her
Street Food Masterclass: Lær at lave street food i verdensklasse
Meyers Madhus inviterer tirsdag 27. august til Masterclass med vores fire Singapore gæstekokke, som er blandt de allermest interessante udøvere af disciplinen. Her vil de demonstrere deres kunnen indenfor lynhurtigt tilberedte retter, som man vil finde dem i Singapores gadekøkkener. Du vil smage lækkerierne og blive klogere på råvarer fra de forskellige asiatiske køkkener, der mødes i Peranakan-køkkenenet og Singapores street food tradition.
Læs mere og køb billet her