Fem forrygende madoplevelser i byen…
1. JAPANSK GOURMET-HELLE
“Det hører ikke til i kategorien street food, men på Aoki har jeg fået mit livs bedste japanske måltid uden for Japan. De mestrer alt fra sushi, sashimi, sukiyaki og shabu shabu til tempura. Indretningen er indbegrebet af zen-minimalisme domineret af naturligt træ og rispapir.”
aoki-restaurant.com.sg
2. MIRAKULØST FISHESKIND
“Et overdækket gadekøkken, der bestemt ikke kræver fint tøj. Men stegt fiskeskind med chilisauce hos JB Ah Meng er et mirakel, og deres nudler, der efter den klassiske tur i wokken, steges sprøde på begge sider som en pandekage, er fantastiske.”
JB Ah Meng, No. 2 Geylang Lor 23
3. HIMMELSK CHICKEN RICE
“Wee Nam Kee’s Hainanese Chicken Rice smager så godt, at du bliver besat. Specialopdrættede kyllinger pocheres i 35 min. i en skælvende bouillon og kommes derefter direkte i isvand, så alt fedt og saft forsegles. Kyllingen er nærmest gelatineret, når den serveres med krydderurter, chilisauce, friskrevet ingefær med sesamolie og en inciterende, sort bønnesauce.”
wnk.com.sg
4. SKALDYR A LA BLADE RUNNER
“Sin Huat ligner noget, der er løgn, men køkkenchefen er skaldyrsspecialist og en af verdens mest velbevarede gastronomiske hemmeligheder. I et baglokale, der er som taget ud af Blade Runner, står akvarier fyldt med bl.a. kammuslinger, hummer og nogle kæmpe Sri Lanka-krabber, som tilberedes fuldstændig fabelagtigt.”
Sin Huat, Geylang Road Lorong 35
5. YNDLINGS MORGENMADSSTED
“Spis morgenmad på Tiong Bahru Market, et åbent marked med massevis af madboder. Prøv bl.a. “Shui kueh”, skønne, gummiagtige riskager med en let bitter grøntsags- og chilisauce, og “carrot cake”, en forrygende tilberedning af ræddiker og æg med sort fiskesauce. Retterne smager forbandet godt, koster ca. 15 kr. og er klar på ét minut.”
Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Road